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          臭氧發生器應用于即食海蜇裝包裝前殺菌消毒工藝處理

          2023-10-13 09:20:32| 發布者: 佳環

          臭氧水機制取臭氧水用于食品殺菌消毒的滅菌機理: 臭氧在水中時刻發生還原反應,產生氧化能力極強的單原子氧(O)和羥基(OH),瞬間分解水中的有機物質、細菌和微生物。羥基(OH),是強氧化劑...

          臭氧水機制取臭氧水用于食品殺菌消毒的滅菌機理:

           臭氧在水中時刻發生還原反應,產生氧化能力極強的單原子氧(O)和羥基(OH),瞬間分解水中的有機物質、細菌和微生物。羥基(OH),是強氧化劑、催化劑,使有機物發生連鎖反應。反應十分迅速,單原子氧(O)和羥基(OH),對各種致病微生物均有極強的殺滅作用,羥的氧化還原位為2.80V,與氟的氧化能力相當。

          臭氧可以對水中的硫化物、氨、氰化物進行降解,有毒的硫化物,氨、氰化物通過與臭氧反應后,產生了無霉的H2SO4、CO2、N2等物質,從而達到凈化水的目的。

          臭氧水對魚類,蔬菜,肉類及其他食品的消毒,保鮮,殺菌作用:

                用臭氧水清洗、浸泡或在含臭氧的環境中存放(如臭氧型冰箱內)魚肉、果蔬及其他食品,可以殺滅附著在上面的細菌及其他微生物并抑制其滋生繁衍,延長其貯存、保鮮時間。用臭氧水處理過的食物還可以消除各種異味,食用起來味道鮮美。

          以海蜇為案例:臭氧水機選用30克氧氣源型

          用水量:2噸T/H

          處理工藝:用臭氧水機制取臭氧水對處理過后的海蜇浸泡10-20分鐘之后再進行包裝。

          主要目的:殺菌消毒,保鮮,增加海蜇的口感。




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